5 cách nấu lẩu cá chép cực ngon chuẩn vị Hà Nội

Bạn còn chờ gì nữa, vào bếp học cách nấu lẩu cá chép ngon tuyệt cùng trangnauan.com ngay đi thôi. Trong một con cá chép có chứa hàm lượng Acid béo Omega-3 dồi dào, vì thế loại thực phẩm này còn có khả năng bảo vệ tim mạch, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các khả năng bị đau tim hay đột quỵ. Thật hay và bổ ích phải không nào cả nhà.

1. Cách nấu lẩu cá chép giòn măng chua chuẩn vị Hà Nội

1.1. Nguyên liệu

• Cá chép giòn: 1 con
• Măng chua: 300 gram
• Xương ống heo: 500 gram
• Cà chua: 4 quả
• Dứa: 1 quả
• Nấm rơm, nấm hương
• Hành tím, tỏi, gừng băm, cơm mẻ
• Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
• Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau cần, rau muống, cải cúc, rau thìa là…

1.2. Cách nấu lẩu cá chép măng chua đậm đà, ngon không bở

• Cá chép rửa sạch, cạo vảy, cắt khoanh vừa ăn, ướp với gừng băm, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột chừng 1 tiếng.
• Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi, vớt ra rửa lại cho sạch.
• Các loại rau ăn kèm ngâm nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo.
• Bào măng chua thành từng lát mỏng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, xắt lát.
• Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát nhỏ mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Cơm mẻ đem nghiền với ít nước rồi lọc qua rây để loại bã.
• Đun nước sôi, cho xương ống vào hầm, vớt bọt để nước dùng trong.
• Thêm vào nồi ít muối, bột ngọt, đường rồi hầm xương trong 3 tiếng để lấy nước dùng.
• Phi thơm hành tỏi, xào săn cà chua, dứa, nấm, cá chép và đổ nước mẻ vào đun.
• Nước mẻ sôi, đổ nước hầm xương vào, nêm gia vị vừa ăn rồi đảo đều.
• Khi nước lẩu sôi lại, nêm nếm lại lần nữa rồi nấu thêm 5 phút thì cho rau thìa là cắt khúc vào và tắt bếp.
• Dọn lẩu ra bàn và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm sẽ rất ngon.

2. Cách nấu lẩu cá chép giòn chua cay dân dã, ngon hấp dẫn

2.1. Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con
• Cà chua: 2-3 quả
• Hành tím, tỏi, gừng, mẻ
• Hành lá, thì là, dứa
• Gia vị: bột ngọt, dầu ăn, muối, bột canh, sa tế, …
• Rau ăn kèm: rau muống, cải ngọt, cải thìa, cải cúc, mồng tơi, hoa chuối, cải bắp, rau diếp.

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép giòn đơn giản, không bị tanh

• Cá chép cạo vảy, bỏ nội tạng, làm sạch và xát muối để khử mùi tanh.
• Rửa sạch lại cá, khứa vài nhát nhỏ trên thân cá, để ráo nước.
• Các loại rau rửa và ngâm nước muối 15 phút, vớt ra cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, gừng thái nhỏ. Hành lá, thìa là rửa sạch, thái khúc.

• Cơm mẻ bỏ vào bát với nước lọc, đảo đều lọc qua rây lấy nước trong.
• Bắc chảo phi thơm hành, tỏi rồi cho cá chép và 1/2 số cà chua vào xào, thêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
• Đợi cá vàng đều 2 mặt thì cho nước mẻ, 1 bát nước lọc vào đun cùng.
• Đợi nước sôi lại nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
• Xếp rau sống, dứa, cà chua vào đĩa, cho nồi cá lên bếp ga nhỏ và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm.

3. Cách nấu lẩu cá chép om dưa thơm đậm cho cuối tuần lai rai

3.1. Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con
• Sườn non: 500 gram
• Dưa chua
• Giấm bỗng
• Cà chua, sả, gừng
• Hành khô, hành lá, thìa là, ớt tươi
• Các loại rau sống ăn kèm lẩu
• Bún tươi: 1kg
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu,…

3.2. Cách nấu lẩu cá chép om dưa chua thanh, ngọt mát

• Dưa chua rửa sạch, vắt bớt nước. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Cá chép rửa sạch, cạo vảy, khía vài đường ở hai bên mình, ướp sả, gừng băm tầm 30 phút.
• Sườn chặt khúc nhỏ, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành khô rồi xào cà chua, sườn và dưa chua với 1 ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi.

• Thêm nước đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi và ninh trong 30 phút với lửa nhỏ để nước ngọt.
• Cá ướp xong đem đi rán cho dậy mùi thơm rồi bỏ cá vào nồi ăn lẩu, đổ nồi nước ninh sườn, dưa chua vào chung.
• Ninh tới khi thấy nước ngọt, cá chín, dưa nhừ thì cho giấm bỗng vào với lượng tùy ý.
• Cuối cùng cho hành lá, thìa là vào nồi cá chép om dưa cải chua, đun sôi và thưởng thức.

4. Cách làm lẩu cá chép nấu mẻ không tanh cực dễ tại nhà

4.1. Nguyên liệu

• Cá chép: 1 con
• Cơm mẻ: 1 muỗng canh
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, thì là, nghệ, hành, ớt
• Gia vị: Nước mắm. muối, hạt tiêu, hạt nêm….

4.2. Cách làm lẩu cá chép nấu mẻ đơn giản thanh mát

• Làm sạch cá chép, mổ bụng chà xát muối, rửa thật sạch để khử tanh.
• Hành lá, thìa là cắt khúc. Hành tím, ớt trái băm nhỏ.
• Nghệ tươi cạo vỏ, đâm lấy nước cốt. Lọc cơm mẻ lấy 1 tô nước cốt.
• Đun nóng chảo dầu, cho cá chép vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt thì gắp cá ra dĩa.

• Đặt nồi lên bếp làm nóng với ít dầu ăn, phi hành cho thơm.
• Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Nêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi cho nước ép nghệ vào.
• Thả cá vào và đun ở lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút.
• Cuối cùng cho cà chua, nước mẻ vào đun sôi, rắc hành lá, thì là, một ít hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.

5. Cách chế biến lẩu cá chép thập cẩm ngon cho những ngày mưa

5.1. Nguyên liệu

• 1 con cá chép giòn cỡ 2 kg
• 300 gram xương ống
• 500 gram thịt bò
• 500 gram lòng non
• 300 gram dạ dày
• 1 cân nghêu (ngao)
• 5 thanh đậu phụ trắng
• 3 - 4 trái cà chua
• Nước cốt me chua
• Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau cải, nấm…
• Thì là, rau răm, hành lá
• Gừng, ớt sừng, chanh tươi
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường.

5.2. Cách nấu lẩu cá chép hải sản “ngon gây nghiện”

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi với 2 lít nước, ninh 2 tiếng, vớt bỏ bọt để nước dùng được trong.
• Cá chép cạo vảy, làm sạch cắt khoanh, ướp với ớt, gừng, hành tím và rau răm thái nhỏ, phần xương cá giữ lại không bỏ.
• Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp với gừng thái chỉ.
• Lòng non, dạ dày rửa sạch với muối và rượu trắng, thái nhỏ vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước vo gạo cho sạch cát bẩn, để ráo nước.

• Đậu phụ cắt thành miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Các loại rau ăn kèm ngâm với nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào chín.
• Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, thêm xương cá vào ninh cùng xương ống và nước cốt me cho nước lẩu có vị chua tự nhiên.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Dọn tất cả các món ăn kèm cùng với nồi lẩu lên bàn và thưởng thức.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong 5 cách nấu lẩu cá chép cực hấp dẫn tại nhà với những màu sắc bắt mắt, hương nước lẩu có vị chua chua, cay cay lại thanh ngọt khó cưỡng. Thịt cá chép trắng mềm, không tanh không bở lại hơi beo béo, ăn một miếng là kích thích cơn ghiền mãi thôi. Nào cùng vào bếp nấu lẩu ngon cho cả nhà mình thưởng thức với những bí quyết vừa được chia sẻ từ trangnauan.com các chị em nhé. Chúc các chị em thành công với những món lẩu tại gia ngon xuất sắc của mình.

Bích Tuyền