Món giò chả bò dai ngon, thơm nức, ăn vào có cảm giác sựt sựt đã miệng là một món ăn không thể nào thiếu được đối với những ai yêu thích chả lụa. Nếu bạn muốn biết cách làm giò bò dai, thơm tại nhà thì hãy theo dõi bài viết sau của Máy Xay Thịt Thái Long nhé. Đảm bảo bạn sẽ có được cho mình thành phẩm món chả ưng ý để thưởng thức hoặc dùng để bán cho khách hàng.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách Làm Xúc Xích Kinh Doanh Với Số Vốn Ít Chỉ Từ 3 triệu
- Cách Làm Chả Chiên Đơn Giản Tại Nhà Ngon Đúng Điệu
Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Làm Giò Bò
- Dụng cụ: lá chuối, dây buộc, dao, chén bát, thớt, máy xay giò chả, nồi hấp, khuôn giò, nilon (chịu nhiệt cao),…
- Thịt bò 1kg
- Mỡ lợn 200g
- Thì là 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Bột nổi (baking power) 1 muỗng canh
- Bột bắp (hoặc bột năng) 2 muỗng canh
- Đá viên đập nhuyễn 100g
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt,…
>>Xem thêm: Ăn Giò Có Béo Không? Chả Lụa Bao Nhiêu Calo? Cách Ăn Không Mập
Để chọn được thịt bò ngon bạn hãy lưu ý thêm những điều sau:
- Màu sắc: Thịt bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không quá đậm cũng không quá nhạt. Riêng thịt bò tơ có thể có màu đỏ nhạt hơn.
- Thớ thịt: Chọn thịt có thớ nhỏ, mềm mại, không quá mịn. Tránh những miếng thịt có thớ to, cứng và thô.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống và không dính tay là thịt tươi.
- Mỡ và gân: Mỡ bò ngon có màu vàng tươi, không bị chảy nhớt. Gân bò có màu trắng, nhỏ và cứng cáp.
- Mùi: Thịt bò tươi không có mùi hôi, tanh hay mùi lạ khác.
Cách Làm Giò Bò Đúng Chuẩn Dai Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt bò mua về bạn cho vào ngăn đá để khoảng 1 - 2 tiếng, sau khi thịt đông lại thì lấy ra thái nhỏ, bạn có thể dùng máy thái thịt đông để thái dễ hơn.
- Mỡ heo bạn tách ra làm 2 phần, phần 150g bạn cắt nhỏ rồi để vào ngăn đá cùng thịt bò khoảng 1 - 2 tiếng.
- Phần mỡ 50g còn lại bạn cho vào nồi luộc, cho vào 1 muỗng canh đường rồi luộn khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra để nguội rồi thái nhuyễn, trộn 1 muỗng canh đường rồi trộn đều, để ngoài khoảng 1 tiếng cho mỡ se lại.
- Rửa sạch rau thì là rồi thái nhỏ, băm nhỏ tỏi.
- Lá chuối rửa sạch rồi bạn có thể luộc qua để lá mềm và không gãy khi gói.
>>Xem thêm: 6 Cách Bảo Quản Thịt Bò Đã Thái Để Lâu Vẫn Tươi Ngon
Bước 2: Xay Thịt Bò Với Máy Xay Giò Chả
- Bạn cho phần thịt bò đã thái vào máy xay giò chả, trong lúc xay thì mỗi lần bấm bạn chỉ nên giữ máy chạy khoảng 15 giây sau đó dừng để máy nghỉ, tránh tình trạng máy nóng làm thịt bị chín. Cứ làm vậy đến khi thịt có độ nhuyễn mịn, sau đó bạn lấy ra cho vào ngăn đông đá.
- Lấy phần mỡ heo sống 150g để trong ngăn đá ra rồi xay nhuyễn. Cho cả phần thịt bò trên vào xay chung với máy xay giò chả. Bạn nêm thêm 30ml nước mắm, 1 thìa cà phê đường và ⅓ thìa cà phê bột ngọt.
- Bạn lấy 2 cục đá rồi đập nhỏ rồi cho vào máy xay chung khoảng 10 giây. Dừng máy lại, dùng đũa đảo lên cho thịt tơi ra rồi xay tiếp khoảng 2 lần nữa. Cho 2 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh bột nổi vào, có thể nêm nếm tỏi tiêu cho vừa gia vị rồi xay thêm lần nữa.
Với khâu xay giò thì tuỳ vào số lượng giò bạn muốn xay để mà chọn loại máy xay phù hợp. Nếu chỉ xay để làm khoảng 1 - 2 mẻ thì bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Tuy nhiên máy xay sinh tố không phải máy chuyên dụng, thêm nữa nếu bạn muốn xay nhiều mẻ hoặc xay để làm giò kinh doanh thì hãy dùng máy xay giò chả.
Bước 3: Ướp Và Trộn Giò Bò
Bạn cho toàn bộ giò bò sống đã xay xong, rau thì là, phần mỡ heo băm nhuyễn phởi khô vào một cái thau sạch, sau đó đảo đều.
Bước 4: Gói Chả Bò
- Trải lá chuối ra, xếp 2 - 3 lớp lá chống chéo lên nhau, bạn lót thêm bên dưới lớp nilong. Phết một lớp dầu ăn lên phần trên.
- Nắm 2 mép lá chuối và màng nilong lại với nhau rồi gói lại, gấp đôi đầu giò rồi dựng đứng lên, cắt đi phần lá thừa rồi gấp lại thành cuộn giò tròn dài.
- Dùng dây buộc lại theo chiều dọc và ngang.
Với phần gói chả bò, nếu bạn chưa quen với cách gói bằng lá chuối, sợ bị mất thời gian thì có thể tham khảo dùng khuôn làm giò chả bằng inox để gói dễ hơn nhé.
Bước 5: Hấp Giò Bò, Chả Bò
- Bạn lấy nồi hấp ra, cho nước vào và đun nước trước đến khi nước sôi lăn tăn thì cho giò bò vào hấp với nhiệt độ lớn khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút hấp, bạn mở nắp ra thấy giò căng lên thì hạ nhiệt độ xuống tầm trung và hấp khoảng 15 - 20 phút. Đảo giò lại thêm lần nữa rồi hấp thêm 10 - 15 phút nữa là được.
Với số lượng giò phải hấp lớn, bạn có thể dùng các loại dụng cụ nồi hấp bằng điện chuyên dụng như tủ nấu cơm công nghiệp hoặc nồi hấp xôi nhé.
Bước 6: Hoàn Thành Giò Bò
- Sau khi hoàn thành cách làm giò bò theo đúng quy trình, bạn đã có được miếng giò bò thơm phức và dai ngon.
- Bạn lấy giò ra, cắt thành miếng rồi cho vào đĩa, bạn có thể tham khảo thêm cách xếp chả lụa đẹp nếu muốn món giò bò trông thẩm mỹ hơn với mọi người nhé.
Cách Làm Giò Bò Cuộn
Nguyên Liệu
- 2 tai heo
- 300g thịt bắp bò
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu
- 50ml giấm
- 1 quả chanh
- 1 củ hành tím
Cách Làm
- Sơ chế tai heo: Cạo sạch lông, rửa kỹ với giấm và muối, sau đó để ráo nước.
- Sơ chế thịt bò: Rửa thịt bắp bò với nước muối loãng, để ráo. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ngọt trong 15 phút.
- Luộc tai heo: Đun sôi nồi nước với 1 củ hành tím đập dập và 1 thìa cà phê muối. Cho tai heo vào luộc 2-3 phút, vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh có vắt chút nước cốt chanh. Ngâm 15 phút cho nguội hẳn, vớt ra để ráo.
- Cuộn giò: Xếp 2 tai heo theo chiều dọc, đặt thịt bò vào giữa, rắc đều tiêu. Cuộn chặt tay, dùng dây buộc cố định. Cuộn thêm lớp giấy bạc bên ngoài, buộc chặt lần nữa.
- Luộc giò: Cho giò vào nồi luộc 30 phút. Tắt bếp, ủ giò trong nồi 10 phút rồi vớt ra để nguội bớt.
- Làm lạnh: Cho giò vào ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng.
>>Xem thêm: Cách Làm Giò Tai Heo Ngon, Giòn Tại Nhà Từ A - Z
Thưởng Thức
- Lấy giò ra, thái thành từng miếng tròn vừa ăn.
- Giò bò cuộn tai heo thơm ngon, hấp dẫn với thịt bò mềm ngọt đậm đà, tai heo giòn sần sật.
Cách Làm Giò Bò Xào
Nguyên Liệu
- 700g thịt bắp bò
- 300g da heo (chọn phần da dày, có độ dai)
- Mộc nhĩ (tùy thích)
- 1 nhánh gừng
- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn
- Khuôn gói giò, lá chuối
Cách Làm:
- Sơ chế:
- Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- Da heo cạo sạch lông, rửa kỹ, luộc chín tới, ngâm nước đá lạnh cho giòn, vớt ra để ráo.
- Luộc thịt:
- Gừng thái lát, cho vào nồi nước luộc cùng bắp bò và da heo khoảng 10 phút.
- Vớt thịt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh cho săn chắc, vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắp bò thái lát mỏng đều nhau.
- Da heo thái sợi dài, mỏng.
- Ướp và xào:
- Trộn đều bắp bò, da heo, mộc nhĩ với nước mắm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt. Ướp khoảng 30 phút.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hỗn hợp thịt vào xào chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Gói và ép giò:
- Lót lá chuối vào khuôn, cho hỗn hợp thịt đã xào vào, ép thật chặt.
- Để giò nghỉ 5-6 tiếng cho định hình.
- Hoàn thành:
- Lấy giò ra khỏi khuôn, thái khoanh tròn và thưởng thức.
Làm Giò Ngon Với Máy Xay Giò Chả
Để thịt được xay nhuyễn và mịn, máy xay giò chả là dụng cụ mà không chỉ khi làm món giò bò bạn mới cần đến. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố bình thường khi xay cũng được, tuy nhiên nếu không phải máy xay chuyên dụng, máy sẽ rất dễ hư và bạn phải chia ra làm nhiều lần khi xay sẽ rất tốn thời gian.
Vì thế, nếu bạn muốn xay giò chả hay bất cứ món ngon nào khác cần đến máy xay, hãy chọn lựa loại máy xay giò chả hoặc máy xay thịt phù hợp. Thái Long sẽ đáp ứng được mọi yêu cầu của bạn cả về chất lượng và giá cả của sản phẩm.
Đó là những cách làm giò bò vừa ngon, dai mà bạn không cần phải dùng đến hàn the. Đảm bảo bạn sẽ tự làm ra được món giò bò chuẩn vị để cho gia đình thưởng thức hoặc chắc chắn sẽ làm khách hàng hài lòng nếu bạn là người kinh doanh các loại chả lụa trong đó có giò bò.
